Masa realizada con fibra no soluble (harina de hueso de oliva y cáscara de almendra) de forma totalmente natural y ecológica, aunque también puede ser en convencional y tener 0 calorías, por lo que podría formar parte de la gama de productos light, dietéticos o funcionales.

El mayor beneficio de la fibra no soluble es que no se absorbe en el organismo y por lo tanto la cantidad de fibra no soluble que ingerimos mantiene su peso intacto hasta su evacuación dando sensación de saciedad y ayudando con el control de peso.

Otro de los beneficios conocidos de esta fibra es la capacidad de arrastrar los residuos que se van adhiriendo en las paredes intestinales y, consiguiendo una mayor limpieza de la obtenida con los cereales.

Esta nueva composición, permite acelerar el tránsito intestinal, ayudando a las personas con problemas de estreñimiento.

 

Te has puesto a dieta? Eureka!

El alimento elaborado con esta fibra no fermenta ni es atacado por las bacterias del colon, es más denso y al masticarlo se alcanza antes a la sensación de saciedad que con harinas refinadas. Consumimos menos alimento, lo que resulta muy atractivo y saludable para aquellas personas que padecen sobrepeso.

 

Realización de pruebas con resultados óptimos

Las pruebas para confirmar si la materia era panificable se han hecho en un horno artesanal que trabajan con harinas de alta calidad. También en otro que trabajan con harinas refinadas, consiguiendo finalmente un resultado que realza el sabor y el aroma a campo, a auténtico.

Este proyecto forma parte de un Plan Piloto parcialmente subvencionado por la Conselleria de Agricultura en materia de Agroalimentación. Previamente se ha consultado con ASECONSA (Asesoramiento Alimentario) y con AINIA (Centro de referencia en materia alimentaria). Ambos comentan que la fibra propuesta está compuesta de LIGNINA y CELULOSA. Puesto que los dos componentes ya están presentes en las harinas integrales (cáscara de cereales) no habría problema en materia de Legalidad para introducir y utilizar este nuevo compuesto en futuros productos para el mercado.

 

Parte mecánica, utilización del compuesto

 

 

 
Una propuesta que además de beneficiar a la salud respeta al Medio Ambiente, gracias al aprovechamiento óptimo de los recursos naturales y la puesta en valor del sector agrícola.